Пища – или недостаток ее – сформировала мир. Страницы истории отражают человеческие страдания и болезни, происходившие на протяжении тысячелетий.
Страдания людей преследовали нас вплоть до начала ХХ в., когда врачи заполняли медицинские учреждения безнадежно больными и немощными, многие из которых страдали только от недостатка витаминов. Насколько иной могла бы оказаться история человечества, если бы не было эпидемий, авитаминозов и недостатка минеральных компонентов пищи.
И хотя на протяжении всей истории медики-исследователи бились над обнаружением связей между заболеваниями и конкретными традициями питания, концепция недостаточности питания, вызывающей заболевания, не была широко принята вплоть до конца ХIХ века.
До этого времени преобладало мнение, что такие болезни, как цинга, бери-бери, пеллагра и рахит, которые современная диетология и медицина классифицирует как последствия дефицита витаминов, вызываются неизвестными инфекциями, токсинами или пищевыми ядами. Мысль о том, что недостаток витаминов в питании, может быть причиной болезни, просто не находила места в медицинских умах того времени.
На пороге ХХ века некоторые исследователи начали догадываться, что определенные продукты содержат “добавочный пищевой фактор”, который предупреждает болезнь. Основываясь на ранних исследованиях, ученные решили, что этот “добавочный фактор” принадлежит к группе органических азотосодержащих соединений, называемых аминами. Так они и назвали открытые ими компоненты: “жизненные амины”, или витамины (от латинского vita – жизнь и химического класса аминов). Дальнейшее изучение показало, что не все эти соединения были аминами, но название закрепилось и осталось.
Известно 13 ключевых витаминов: 9 водорастворимых и 4 жирорастворимых. Это витамины: А (ретинол), Е (токоферол), D (эргокальциферол), К (менадион), С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), Вс (Фолиевая кислота), В12 (цианокобаламин), PP (никотиновая кислота) и H (биотин). Некоторые из этих витаминов человеческий организм может вырабатывать сам, а многие ему необходимо получать с пищей.
Говоря о потребностях человека в витаминах, нельзя не уделить столько же внимания рассмотрению роли минералов. Наш организм не в состоянии поддерживать свою структуру и функции без решающего участия минералов: “в здании человеческого организма минералы возводят стены, а витамины образуют купол”. От всех вместе взятых витаминов организму будет немного пользы без адекватного потребления минералов. Минералы действуют синергистически с гормонами, ферментами, аминокислотами и витаминами, усиливая свойства, полезность и усвоение друг друга.
Минералы являются неорганическими веществами, то есть они не содержат углерод и не происходят из живых организмов. К счастью нам не нужно есть камни, – мы получаем минералы из растительных и животных продуктов, а также питьевой воды, содержащей растворенные минералы. Растения всасывают минералы из почвы, поэтому, если почва не содержала каких-либо минералов, их не будет и в растительном продукте.
Известно 16 незаменимых минералов. Они названы “незаменимыми”, поскольку человеческий организм либо вообще не способен производить их, либо вырабатывает в недостаточных количествах. Это следующие минералы: железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, натрий, селен, сера, фосфор, хлор, хром и цинк.
Все эти основные витамины и минералы имеют существенное значение для здорового функционирования организма. Они контролируют кровяное давление, снимают депрессию, регулируют температуру тела, поддерживают мышечный тонус, вырабатывают нейромедиаторы (без которых не может функционировать нервная система), способствуют свертыванию крови, ослабляют менструальные мышечные спазмы, защищают от сердечных болезней, борются с раком и т.д.
Невозможно, в данном изложении, перечислить все их полезные свойства и количество положительных химических реакций, которые благодаря ним осуществляются в человеческом организме – их миллиарды!
Полезные советы и предостережения:
• Перед приобретением поливитаминных и полиминеральных пищевых добавок, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или специалистом-диетологом, какой прием витаминов и минералов вам в данный момент необходим;
• Приобретайте витаминно-минеральные добавки только в аптеках или в специализированных магазинах здоровой пищи, которые специализируются по продаже таких продуктов;
• Изучайте этикетки, внимательно читайте состав, показания и противопоказания. Особенно если в них присутствуют синтетические ингредиенты;
• Если в данной добавке присутствуют синтетические ингредиенты попросите сотрудников аптеки или магазина, предоставить вам перечень возможных побочных эффектов при употреблении этих химических веществ (если они не указаны в прилагающейся инструкции);
• Вы должны знать, что прием синтетических препаратов может вызвать у вас всевозможные побочные эффекты. Такие как: аллергия, зуд кожи, повышение температуры и нарушение пищеварения;
• Максимального результата и наивысшего уровня распределения витаминов и минералов по всему организму в течение суток, можно добиться, только поэтапным их приемом в течении всего дня. Поскольку водорастворимые витамины периодически выводятся с мочой;
• Витамины и минералы рекомендуется принимать поэтапно вместе (особенно если на этот счет, есть указания в инструкции) поскольку лучшее усвоение одного вещества часто зависит от присутствия другого. Так, витамин С улучшает усвоение железа; кальций способствует усвоению витамина D, а цинк – витамина А;
• Запивайте препараты стаканом очищенной дехлорированной воды, ведь именно вода переносит питательные вещества и кислород ко всем частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала;
• Если препараты хранятся в сухом, прохладном месте, защищены от прямых солнечных лучей и герметично упакованы, они не теряют своих свойств в течение двух-трех лет. Если же вы вскрыли упаковку, их следует использовать в течение года;
• Витамины нельзя хранить в холодильнике они могут разрушаться под действием конденсата.
Замечание: большая часть этих предостережений необязательна, если вы приобретаете мультивитаминные добавки, изготовляемые исключительно из натуральных пищевых источников.
В заключении хотелось бы подчеркнуть, что прием натуральных витаминов и минералов в определенных пропорциях – жизненно необходим. Дефицит хотя бы одного из этих компонентов приводит к нарушениям обменных процессов и, в конечном итоге, к развитию болезни. Глубокий дефицит может даже привезти к смерти.
